För att skära fläsk måste du först förstå köttstrukturen och formen på grisen, och känna till skillnaden i köttkvalitet och sättet att använda kniven. Den strukturella uppdelningen av styckat kött inkluderar 5 huvuddelar: revben, framben, bakben, strimmigt fläsk och filé.
Klassificering och användning av knivar
1. Skärkniv: ett specialverktyg för att skära färdigt kött i bitar. Var uppmärksam på köttets konsistens, skär exakt och försök att separera det med ett snitt; den kortikala delen kan inte sågas upprepade gånger för att undvika att köttets form och kvalitet påverkas.
2. Urbeningskniv: ett verktyg för urbening av huvuddelen. Var uppmärksam på skärordningen, förstå sambandet mellan ben, använd kniven på ett måttligt djup och skada inte andra problem.
3.Hackkniv: ett verktyg för hårda ben. Var uppmärksam på att använda kniven stadigt, exakt och kraftfullt.
Primär bearbetning
1. Segmentering på första nivån: rengör överflödigt fett, ta bort revbenen och dela köttets huvuddelar.
2. Segmentering på andra nivån: urbening av huvuddelarna.
3.Tredje nivån segmentering: finförädling av kött, klassificering och segmentering före försäljning baserat på fetheten och formen på fram- och bakbenen.
Bomeidacirkelsåg, hela maskinen är gjord av SUS304 rostfritt stål. Sågbladet är importerat från Tyskland, med hög hastighet, stabil drift, skarp skäregg som inte producerar benfragment och annat skräp, och lägre förlust. Bordet är sammansatt av omotoriserade rullar, och fläsket kan delas upp i två sektioner med bara ett lätt tryck, vilket sparar tid och ansträngning.
Posttid: 2024-jun-26