Nyheter

1. Huvudprodukter för skulderbladsområdet

1. Nack- och ryggmuskler (nr 1 kött)

Nackmusklernas baksida skär från mellan femte och sjätte revbenen;

2. Främre benmuskel (nr 2 kött)

Den främre benmuskeln skär från mellan femte och sjätte revbenen;

3. Kött främre revben

Taget från de bakre och främre delarna av 5:e och 6:e revbenet hos grisar, inklusive halsbenet, små revben och kött nr 1;

4. Främre raden

Det tas från den bakre och främre leddelen av grisens 5:e och 6:e revben och skärs längs bröstbenet, den nedre delen av revbenen, tillsammans med hals- och bröstkotorna, inklusive halsbenen, små revben, bröstbenet och interkostala muskler;

5. Korta revben

Ta det från det främre bröstrevbensområdet, med 5-6 revben, ta bort ryggraden, inre och yttre fett, ta bort bröstbenet och håll de interkostala musklerna intakta.

6. Nackben

Ta det från delen före den femte kotan på grisens ryggrad, ta bort benen och såga av små revben, revbensbredden är 1-2cm;

7. Benbåge av fläsk

Klipp först från handledsleden för att ta bort den främre hoven; skär sedan från armbågsleden för att separera det främre benet, vilket lämnar huden, benen och de inre och yttre senor på frambenet;

8. Andra

Bröstben, frambensben, broskkant, köttgrönt, grisfrontförlängning, solfjäderben etc.

2. Huvudprodukter för rygg och revben

1. Spareribs (kött nr.Ⅲ)

Skär ryggraden parallellt med revbenen ca 4-6 cm under ryggraden och ta bort ryggraden.

2. Ryggraden

Den subkutana fettvävnaden trimmad från ryggraden skars parallellt med revbenen ca 4-6 cm under ryggraden.

3. Ryggraden

Taget från kopplingen mellan 5:e och 6:e bröstkotan och korsryggskotan på grisens ryggrad, är revbensbredden 4-6 cm, ta bort filén och behåll en lämplig mängd magert kött.

4. Stor biff

Den är hämtad från kopplingen mellan 5:e och 6:e bröstkotan och grisryggradens sakrala kotor. Revbensbredden är 4-6cm, med filé under ryggraden.

5. Revben

Taget från bukrevbensområdet, med 8-9 revben, trimmat av fett på insidan och utsidan, i en solfjäderform, med bukkött högst 3 cm.

6. Fläsk med skinn

Det tas från magen på grisen, med skinn, fläckar på alla sidor, och skinn, kött och fett separeras inte.

7. Mage revben med skinn

Taget från bukrevbenen på grisar, med hud, revbensben och revbensbrosk borttagna.

8. Revben

Såga av revbenen 1-2 cm under halskotorna parallellt med ryggraden. Revbenen och revbenen ska vara en hel bit utan att vara åtskilda. Ta bort bröstbenet.

9. Mellanfläsk med ben

Det hänvisar till köttet med revben efter att ha tagit bort de främre och bakre delarna och huvudkotletterna, minus bröstet.

10. Andra

Rygg med kött, hela revben, bukrevben, högrev, revben utan mage osv.

3. Huvudprodukter av bakben

1. Bakbensmuskeln (nr.Ⅳkött)

Musklerna i bakbenen skär från korsningen mellan ländkotorna och korsryggskotan (en och en halv ländkota är tillåtna);

2. Hud på benfritt bakben

Bena ur bakbenen från korsningen mellan ländkotorna och korskotorna (en och en halv ländkota tillåts) och trimma fettlagret något.

3. Coccyx

Ta den från korsbenskotan till den sista svanskotan, med en lämplig mängd interossöst kött.

4. Liten fläsktraver

Ta det bakre benets cirkelområde (dvs. fotledsområdet) avsågat ca 2-3 cm ovanför bakbenets tarsala led, med huden intakt eller något längre för att täcka benbenet, med senor och kött.

5. Benledad armbåge

Skär av bakhoven från den tunnaste delen av benbenet (ovanför bencirkeln); skär sedan av bakbenet från knäleden och lämna kvar hud, ben och bakbenets inre och yttre senor;

6. Andra

Innerbenskött, ytterbenskött, munkhuvud, grisbakben, rumpkött, bakbensben, gaffelben, småbensled, malet fett, köttfärs m.m.

Ovanstående segmentering kan använda vårsegmenteringstransportör line för att förtydliga segmenteringsprocessen och förbättra segmenteringseffektiviteten.