Köttförädling avser de tillagade köttprodukterna eller halvfabrikat tillverkade av boskap och fjäderfäkött som huvudsakliga råvaror och kryddade, kallade köttprodukter, såsom korv, skinka, bacon, marinerat kött, grillkött etc. Dvs. säg, alla köttprodukter som använder boskap och fjäderfäkött som huvudråvara och som tillsätter kryddor kallas köttprodukter, inklusive: korv, skinka, bacon, marinerat kött, grill, etc. Kött, ryckigt, torkat kött, köttbullar, tillagade köttspett , köttfärsbiffar, spekat bacon, kristallkött osv.
Det finns många sorters köttprodukter, och det finns mer än 1 500 sorters korvprodukter i Tyskland; en tillverkare av fermenterad korv i Schweiz producerar mer än 500 sorters salamikorvar; i mitt land finns det mer än 500 sorters kända, speciella och utmärkta köttprodukter, och nya produkter växer fortfarande fram. Beroende på egenskaperna hos de slutliga köttprodukterna i mitt land och bearbetningstekniken för produkterna kan köttprodukter delas in i 10 kategorier.
Att döma av situationen för mitt lands köttbearbetningsindustri: 2019 påverkades mitt lands grisindustri av afrikansk svinpest och fläskproduktionen minskade, och köttproduktindustrin minskade också. Data visar att 2019 var mitt lands köttproduktion cirka 15,8 miljoner ton. När jag går in i 2020 är framstegen med återhämtningen av grisproduktionskapaciteten i mitt land bättre än väntat, utbudet på grisköttsmarknaden ökar gradvis och den trånga försörjningssituationen förväntas bli ytterligare lättad. Efterfrågemässigt fortskrider återupptagandet av arbete och produktion på ett ordnat sätt och efterfrågan på fläskkonsumtion frigörs helt. Med det stabila utbudet och efterfrågan på marknaden har priserna på fläsk stabiliserats. År 2020 bör produktionen av köttprodukter i mitt land öka, men på grund av effekterna av den nya kronlunginflammationsepidemin under första halvåret kan produktionen av köttprodukter i år vara densamma som förra året.
Ur marknadsstorlekens perspektiv har marknadsstorleken för mitt lands köttproduktindustri visat en stadig trend de senaste åren. Under 2019 är köttproduktindustrins marknadsstorlek cirka 1 9003 biljoner yuan. Det förutspås att marknadsstorleken för olika köttprodukter i mitt land kommer att överstiga 200 miljoner ton 2020.
Framtida utvecklingsmöjligheter för köttförädlingsindustrin
1. Köttprodukter med låg temperatur kommer att gynnas mer av konsumenterna
Köttprodukter med låg temperatur kännetecknas av färskhet, mörhet, mjukhet, läckerhet och god smak samt avancerad bearbetningsteknik, som uppenbarligen är överlägsen högtemperaturköttprodukter i kvalitet. Med förbättringen av människors levnadsstandard och stärkandet av konceptet med hälsosam kost kommer lågtemperaturköttprodukter att inta en dominerande ställning på köttproduktmarknaden. Under de senaste åren har lågtemperaturköttprodukter successivt gynnats av fler och fler konsumenter och har utvecklats till en hot spot för köttproduktkonsumtion. Man kan se att lågtemperaturköttprodukter i framtiden kommer att gynnas mer av konsumenterna.
2. Aktivt utveckla hälsovårdsköttprodukter
Med den snabba utvecklingen av mitt lands ekonomi och den kontinuerliga förbättringen av människors levnadsstandard, ägnar människor mer och mer uppmärksamhet åt kost och hälsa, särskilt för hälsokost med både funktion och kvalitet. Fett, lågkalori-, lågsocker- och proteinrik köttprodukter har breda utvecklingsmöjligheter. Utvecklingen och tillämpningen av hälsovårdsköttprodukter, såsom: kvinnovårdstyp, barntillväxtpusseltyp, medelålders och äldre hälsovårdstyp och andra köttprodukter, kommer att gynnas i stor utsträckning av människor. Därför är det också den nuvarande köttförädlingsindustrin i mitt land. ytterligare en utvecklingstrend.
3. Kylkedjans logistiksystem för köttprodukter har kontinuerligt förbättrats
Köttindustrin är oskiljaktig från logistiken. Under de senaste åren har mitt land uppmuntrat boskaps- och fjäderfäuppfödnings-, slakt- och bearbetningsföretag att implementera modellen med "skalig uppfödning, centraliserad slakt, kylkedjetransport och kall färsk bearbetning" för att förbättra den närliggande slakt- och bearbetningskapaciteten för boskap och fjäderfä och säkerställa kvaliteten på köttprodukter. Bygg ett kylkedjelogistiksystem för boskap och fjäderfäprodukter, minska långväga förflyttningar av boskap och fjäderfä, minska risken för överföring av djursjukdomar och upprätthålla produktionssäkerheten för avelsindustrin och kvaliteten och säkerheten för boskap och fjäderfäprodukter . I framtiden, med teknikens framsteg, kommer kylkedjans logistikdistributionssystem att bli mer perfekt.
4. Skalan och moderniseringsnivån förbättras successivt
För närvarande har de flesta utländska livsmedelsindustrier bildat ett komplett industrisystem med hög skala och modernisering. Men produktionen av köttprodukter i mitt land är för spridd, enhetsskalan är liten och produktionsmetoden är relativt bakåtsträvande. Bland dem är köttförädlingsindustrin mestadels verkstadsliknande produktion av små partier, och antalet storskaliga bearbetningsföretag är litet, och de flesta av dem är huvudsakligen slakt och bearbetning. Det är få företag som bedriver intensiv bearbetning och omfattande utnyttjande av biprodukter. Öka därför statligt stöd och etablera en komplett industrikedja centrerad på köttförädlingsindustrin, som omfattar uppfödning, slakt och djupförädling, kylförvaring och transport, grossistförsäljning och distribution, produktdetaljhandel, utrustningstillverkning och relaterad högre utbildning och vetenskaplig forskning. Köttindustrins skala och moderniseringsnivå bidrar till att ytterligare främja den snabba utvecklingen av köttindustrin och förkorta klyftan med utländska utvecklade länder.
Posttid: 16 maj 2022